五羟基己醛(5羟基己醛半缩醛)是一种重要的有机化合物。其分子式为C6H10O3，是白色至黄色粉末状晶体，可以在水和乙醇中溶解。五羟基己醛在医药、食品、日化等领域广泛应用，具有很高的生物学和化学活性。
五羟基己醛的结构
五羟基己醛分子结构比较复杂。其半缩醛结构中心的C-C单键中，羰基碳原子上连接有碳氧双键，而对应的羰基碳原子则连接着五个羟基。这样的结构使得五羟基己醛对硫酸铜等还原剂表现出很强的还原性。
五羟基己醛在医药领域的应用
五羟基己醛在医学中作为一种免疫调节剂，可以提高机体免疫功能，增强抵抗力。此外，它还可以增加白细胞的吞噬能力，促进肝脏及其他器官细胞的生长、再生和修复，对提高血小板比较有利，增强体内的免疫功能，并且可用于治疗肝炎、放射病、毒病等多种疾病。
五羟基己醛在食品领域的应用
五羟基己醛不仅在医药领域中有用，还在食品领域中得到广泛应用。在糖果、饼干、面包等许多食品中，五羟基己醛可被用作一种防腐剂，使这些食品更加安全，同时还可以延长其保质期。此外，五羟基己醛还具有防止酵母菌和霉菌生长的功效，可以被用来制作各种发酵食品，如面包、酸奶等。
五羟基己醛在日化领域的应用
以五羟基己醛为原料生产出的多元醇、醛固化剂等，可以用于生产耐水、耐候性较好、硬度高的涂料。同时，其在日化领域还可以作为染发剂加入，可以减少对头发的损伤程度，使发色更持久。
综上所述，五羟基己醛是一种重要的有机化合物，具有广泛的应用领域，并且因其独特的分子结构而表现出强大的生物学和化学活性，未来将会有更多的应用和拓展。