乌江鱼是贵州省罕见的一种美味鱼类，不仅肉质鲜美，而且还富含营养。如果您想尝试烹饪乌江鱼，下面将为您介绍一些经典的做法。
清炖乌江鱼
清炖乌江鱼是一种最普遍的做法，食材和调料都比较简单。首先将乌江鱼去鳞洗净，然后切成小块，在锅里加入水、姜片和料酒烧开，再将鱼块放入锅中慢慢炖煮。等到鱼肉变得嫩烂，透彻入味的时候，放入盐和葱末调味即可。
红烧乌江鱼
红烧乌江鱼是一道色香味俱佳的经典菜品。选取新鲜的乌江鱼，切成块然后用油轻煎，使表面呈现浅金黄色的状态。然后加入料酒、葱姜、糖、酱油、八角、香叶等调料，放入高压锅中烧炖。待乌江鱼入味熟透后，收汁即可。
鱼汤炖乌江鱼
鱼汤炖乌江鱼是一道适合家庭食用的美食。首先准备好乌江鱼和各种蔬菜，用清水将鱼和蔬菜大火烧开，捞出沥干。然后在锅中放入清水，加入花椒、姜片等调料烧开，放入熟透的乌江鱼和蔬菜，再放入盐、味精、鸡精等调味品，慢慢炖煮即可。
乌江鱼虽然十分美味，但在烹饪前需要注意清洗干净，不留残渣。选择合适的调料搭配也是很重要的步骤，这样才能保持鱼肉本身的纯正味道。